Recette végétarienne

Poster ici vos recette végétarienne

Merci

farce dont vous pouvez vous servir pour tous les légumes : 150g de seitan- 20 champignons de paris-2 oignons-100g de noix hachées-6biscottes-2 c à s de farine bise-2 c à s de persil haché-3 gousses ail hachées-2 c à s huile olive-sel- Mettez à tremper les biscottes ds du lait végétal tiède-hachez le seitan,les queues de champi,les oignonset faites fondre tout cela ds huile d'olive et tamari.Ajoutez noix,biscottes trempées,farine et persil, salez.Mélangez et remplissez les champi de ce mélange.mettre dans un plat et faire cuire à four chaud 1 h environ. Voilà -bon appétit...

Tofu grillé rapide

Ingrédients :

Pour le tofu :
250 g de tofu
sauce soja
curry

Pour la sauce :
2 oignons
1 cuillère à café de curry en poudre
15 cl de crème fraîche liquide
sel

En accompagnement :
150 g de riz basmati

Pour 3 personnes
20 minutes

Préparation :

Faire cuire le riz basmati. Egoutter et réserver au chaud.

Préparer la sauce :
Faire revenir les oignons émincés dans de l'huile.
Quand les oignons sont bien revenus, ajouter la crème et le curry en mélangeant bien.
Saler légèrement.

Préparer le tofu :
Couper le tofu en tranches fines.
Faire tremper les tranches de tofu dans de la sauce soja pendant une dizaine de minutes (il n'est pas nécessaire de recouvrir complètement les tranches de sauce mais il faut bien les imbiber).
Faire griller dans une poêle huilée les tranches de tofu en saupoudrant de curry chaque face de la tranche. Il faut que les tranches de tofu soient bien grillées (feu vif).

Pour servir, dresser les assiettes de la manière suivante :
Disposer du riz, les tranches de tofu et napper avec la sauce. Servir très chaud.

Bonjour,

voici un lien vers le site Ma cuisine végétarinne gourmande

http://www.cuisine-vegetarienne.com/index.php?re_id=131

c'est pour tous le monde...

mais je la met ici!!
parce que c'est quand même végé!

Pizza-salade au bocconcini
Ingrédients :

La fraîcheur et la saveur sont les ingrédients clés de cette pizza sans cuisson. Le mascarpone et le pesto préparé forment une sauce facile et rapide, qui sera recouverte d’ingrédients à salade bien frais et de bouchées crémeuses de bocconcini… miam!

1/2 tasse (125 mL) de mascarpone canadien
2 c. à soupe (25 mL) de pesto au basilic préparé
1 croûte de pizza précuite de 12 po (30 cm)
3 tasses (750 mL) de roquette parée (les grandes feuilles déchiquetées)
1 tasse (250 mL) de petit bocconcini canadien, égoutté (environ 6,5 oz/200 g)
1/2 tasse (125 mL) de tomates raisins ou cerises, coupées en deux
2 c. à soupe (25 mL) d’huile d’olive extra vierge
1 c. à soupe (15 mL) de vinaigre balsamique
Sel et poivre noir du moulin

4 portions
5 minutes

Préparation :

Dans un petit bol, mélanger le mascarpone et le pesto; étendre sur la croûte de pizza. Garnir de roquette, de bocconcini et de tomates raisins. Fouetter ensemble l’huile et le vinaigre, saler et poivrer à volonté; arroser la pizza de vinaigrette.

Conseil(s) :

Le petit bocconcini a un diamètre d’environ 3/4 po (2 cm); cependant, du bocconcini coupé en quartiers serait tout aussi bon.Pour maximiser la saveur, assurez-vous que le pesto préparé nomme le basilic en premier dans la liste des ingrédients.

Information nutritionnelle :

Par portion
Énergie : 496 Calories
Protéines : 16 g
Glucides : 25 g
Matières grasses : 37 g
Fibres : 1,4 g
Sodium : 499 mg

Voici les éléments nutritifs clés de cette recette
Élément nutritif % VQ *

Calcium : 15 % / 169 mg
Folate : 27 %
Riboflavine : 25 %
Vitamine A : 21 %
Phosphore : 20 %

On a le choix :

Remplacer les feuilles de roquette par une quantité égale de jeunes feuilles d’épinards ou de verdures printanières.

Pizzas pita style bruschetta au fromage Bocconcini

Ingrédients :

1/3 tasse (75 ml) d'olives noires dénoyautées et hachées
1/2 tasse (125 ml) de basilic frais haché
3 grosses tomates hachées, pédoncules retirés
2 gousses d'ail hachées finement
1/4 tasse (50 ml) d'huile d'olive
Sel et poivre
4 pains pita
1/2 lb (250 g) de fromage Bocconcini canadien tranché

Préparation :

Préchauffer le four à 400°F (200°C).

Dans un grand bol, mélanger les cinq premiers ingrédients. Saler et poivrer généreusement. Étendre uniformément et généreusement ce mélange sur les pains pita et garnir de fromage Bocconcini canadien.

Cuire pendant 10 minutes au four ou jusqu'à ce que le fromage soit fondu et très légèrement grillé.

Pizza aux olives, aux champignons et au Bocconcini
Ingrédients :

1 croûte à pizza d'environ 12 po (30 cm) ou 4 pains pita
1 tasse (250 ml) de sauce à pizza
Piments forts broyés
Basilic frais
1 tasse (250 mL) de champignons blancs tranchés
1/2 poivron vert paré et tranché
Fromage Bocconcini canadien en tranches
Olives vertes et noires marinées au choix et dénoyautées
1/2 oignon haché
Origan séché
Huile d'olive

Préparation :

Recouvrir la croûte à pizza ou les pains pita de sauce à pizza. Saupoudrer de piments forts broyés, au goût. Garnir généreusement de basilic frais, de tranches de champignons, de poivron, de fromage Bocconcini canadien, d'olives et d'oignon. Saupoudrer d'origan séché et arroser d'un peu d'huile d'olive.

Chauffer le barbecue au maximum. Réduire le feu à moyen-doux et éteindre le brûleur central. Déposer la pizza au centre de la grille huillée et fermer le couvercle. Cuire de 10 à 12 minutes ou jusqu'à ce que le fromage soit bien fondu. Vérifier la croûte à quelques reprises afin qu'elle ne brûle pas. Réduire le feu au minimum si c'est le cas. Si vous utilisez des pains pita, cuire à feu doux dès le début. Le temps de cuisson sera moins long.

Retirer la pizza du barbecue et couper en huit pointes. Servir aussitôt et accompagner d'une salade verte et d'huile épicée.

Coucous végétarien à la Feta
Ingrédients :
1 c. à soupe (15 ml) beurre
2 gousses d'ail, hachées
1 oignon, haché
2 branches de céleri, émincées
1 poivron jaune, coupé en dés
1 tasse (250 ml) haricots verts, coupés en tronçons
1 boîte de 19 oz (540 ml) tomates en dés
1/2 tasse (125 ml) jus d'orange
1/2 tasse (125 ml) bouillon de légumes
Au goût, sel et poivre du moulin
Au goût, sauce de piments forts
1 tasse (250 ml) de semoule de blé (coucous), moyen
1 boîte de 19 oz (540 ml) pois chiches, rincés et égouttés
2 c. à soupe (30 ml) origan frais, haché ou 2 c. à thé (10 ml) origan séché
2 c. à soupe (30 ml) menthe fraîche, haché ou 2 c. à thé (10 ml) menthe séchée
1 1/2 tasse 375 ml Feta canadienne, coupée en dés ou émietté

portions: 4
temps de préparation:15
temps de cuisson: 10

Préparation :

Dans une grande poêle ou une casserole, fondre le beurre à feu moyen-vif. Faire revenir l'ail, l'oignon, le céleri, le poivron et les haricots. Cuire de 2 à 3 minutes.

Incorporer les tomates, le jus d'orange et le bouillon. Porter à ébullition, assaisonner et ajouter la sauce de piments forts.

Ajouter la semoule de blé, remuer et couvrir. Éteindre le feu et laisser reposer environ 5 minutes ou jusqu'à ce que la semoule ait absorbée presque tout le liquide. Séparer les grains de semoule à l'aide d'une fourchette si nécessaire. Incorporer les pois chiches, les herbes et la Feta, bien mélanger et servir immédiatement.

Conseil(s) :

Suggestion :
Le couscous végétarien à la feta peut être servi froid. Laisser refroidir avant d'ajouter la Feta et incorporer un peu d'huile d'olive et de jus d'orange comme vinaigrette.

Information nutritionnelle :
Pour 1 portion:

Énergie : 493kcal/2058kJ
Protéines : 24g
Matières grasses : 16g
Glucides : 66g
Sodium : 1533mg
Fibres : 13g
Calcium : 383mg

On a le choix :
Bocconcini, Mozzarella, Gouda, Cheddar, Havarti, etc.

Pâtes penne aux tomates fraîches et pesto

Ingrédients :

12 oz (375 g) de penne ou autres pâtes courtes
2 c. à soupe (30 ml) de farine tout usage
2 tasses (500 ml) de lait
1/3 tasse (75 ml) de pesto au basilic préparé 1/2 c. à thé (1 ml) de sel (ou au goût)
1/4 c. à thé (1 ml) de poivre (ou au goût)
2 tasses (500 ml) de tomates cerise ou raisin, coupées en deux

Fromage parmesan fraîchement râpé
Feuilles de basilic frais (facultatif)

4 portions
préparation 5 minutes
cuisson 15 minutes

Préparation :

Dans une grande casserole d'eau bouillante salée, cuire les pâtes 10 minutes ou jusqu'à presque tendreté. Égoutter immédiatement et remettre dans la casserole.

Incorporer la farine au lait en fouettant et verser sur les pâtes dans la casserole. Ajouter le pesto et mélanger; cuire à feu moyen, en remuant, environ 5 minutes ou jusqu'à épaississement de la sauce. Assaisonner avec sel et poivre. Ajouter les tomates en remuant et servir saupoudré de fromage Parmesan. Garnir avec du basilic frais (si vous en utilisez).

Conseil(s) :

Recherchez du pesto au basilic dans la section réfrigérée du supermarché, avec les pâtes fraîches, ou dans des contenants en verre avec les sauces aux tomates. Assurez-vous que le basilic soit le premier ingrédient sur l'étiquette.

Pour les audacieux
Ajouter 1 boîte (19 oz/540 ml) de pois chiches, égouttés et rincés, avec le pesto. Ajouter 1 tasse (250 ml) de fromage Bocconcini format mini ou en quartiers, et 1/3 tasse (75 ml) de basilic frais aux tomates.

Conseil santé
Si vous êtes enceinte ou pensez le devenir, vous devez prêter attention à quatre nutriments clés : acide folique, fer, vitamine D et calcium. Cette recette est une excellente source de trois de ces nutriments difficiles à obtenir. Une attention particulière aux fibres et liquides pourrait aussi aider. Suivez ces conseils :

Choisir des pâtes de blé entier pour rehausser le contenu en fibres de ce plat

Ajouter du lait ou lait au chocolat froid ou même un café au lait décaféiné pour bonifier les apports en vitamine D, calcium et liquide

Parsemer de fromage Parmesan pour une touche additionnelle de calcium

Accompagnez ce plat d'une salade à l'orange et aux épinards à titre de complément à l'acide folique

Ajouter de minces tranches de rôti de boeuf cuit ou de fèves cuites pour maximiser le fer pouvant être utilisé par votre corps.

Information nutritionnelle :

Par portion
Énergie : 543 Cal
Protéines : 19 g
Glucides : 82 g
Matières grasses : 15 g
Fibres : 5 g
Sodium : 775 mg

Voici les éléments nutritifs clés de cette recette
Éléments nutritifs (% de la VQ)*
Calcium: 22 % / 242 mg
Acide folique : 89 % / 196 mcg
Thiamine : 46 % / 0,6 mg
Niacine : 39 % / 9 mg
Magnesium : 32 % / 79 mg

Riz pilaf au brocoli

Ingrédients :

Combinez vos légumes et riz dans un seul mets facile à préparer. L'ajout de fromage en fait un plat parfait pour une occasion spéciale.

2 c. à soupe (30 ml) de beurre

2 carottes, coupées en dés
1 gros oignon, haché
1 c. à thé (5 ml) de romarin séché, émietté

1 c. à thé (5 ml) de sel
1/4 c. à thé (1 ml) de poivre
1-1/2 tasse (375 ml) de riz blanc étuvé
2 tasses (500 ml) de bouillon de légumes ou de poulet, chaud
1 tasse (250 ml) d'eau chaude
4 tasses (1 l) de petits bouquets de brocoli (environ un paquet)
1-1/2 tasse (375 ml) de fromage canadien de type Gouda, Cheddar fort ou Havarti, râpé et divisé

8 portions
préparation 15 minutes
cuisson 30 minutes

Préparation :

Dans une grande casserole, faire fondre le beurre à feu moyen-élevé; ajouter les carottes, l'oignon, le romarin, le sel et poivre. Cuire en remuant, 5 minutes, ou jusqu'à ce que les oignons soient tendres. Incorporer le riz en remuant pour bien enrober de beurre. Ajouter le bouillon et l'eau chaude en remuant et amener à ébullition. Réduire la feu à moyen-doux; couvrir et laisser mijoter 15 minutes.
Incorporer prestement le brocoli au riz et replacer le couvert. Laisser mijoter 5 minutes de plus ou jusqu'à ce que le riz soit tendre et que la plupart du liquide soit absorbé. Retirer du feu et laisser reposer 5 minutes, à couvert. Incorporer délicatement à l'aide d'une fourchette 1 tasse (250 ml) du fromage. Transférer dans un plat de service et parsemer du fromage qui reste.

Conseil(s) :

Pour utiliser du brocoli surgelé au lieu de brocoli frais, laisser le brocoli décongeler, puis bien égoutter. Cuire le riz 20 minutes. Retirer du feu, incorporer le brocoli en remuant et laisser reposer tel qu'indiqué. Utiliser du bouillon et de l'eau déjà chauds accélère le temps de cuisson et évite que le riz devienne trop mou.

Information nutritionnelle :

Par portion
Énergie : 272 Calories
Protéines : 11 g
Glucides : 36 g
Matières grasses : 10 g
Fibres : 2,8 g
Sodium : 510 mg

Voici les éléments nutritifs clés de cette recette
Élément nutritif % VQ *

Calcium : 19 % / 204 mg
Vitamine C : 72 %
Folate : 59 %
Thiamin : 23 %
Phosphore : 21 %

Gratin de champignon et de lentilles
Ingrédients
1/2 tasse lentilles rouge-orange (sèches), rincées et égouttées 90 g
1/2 oignon(s), haché(s) finement 100 g
1/2 carotte(s), hachée(s) finement 50 g
1/2 tige céleri, haché finement
1/2 gousse ail, haché finement
8 champignons de Paris (blancs), tranchés finement 110 g
1 c.à soupe huile d'olive 15 ml
1/2 c.à soupe beurre non salé 7 g
1/3 tasse eau 85 ml
1/2 c.à soupe Base d'ail et persil (Recette) 8 ml
2/3 tasse fromage gruyère, râpé 50 g
sel au goût
poivre au goût

Avant de commencer
Il n'est pas nécessaire de faire tremper les lentilles à l'avance.
Méthode
Préchauffer le four à 190°C/375°F. Rincer les lentilles, les égoutter et réserver.
Préparer les légumes. Hacher finement l'oignon, la carotte, le céleri et l'ail. Trancher finement les champignons.
Chauffer le beurre et la moitié d'huile dans une casserole à feu moyen. Y faire revenir l'oignon, la carotte, le céleri et l'ail 7-8 min en remuant de temps à autre. Ajouter les lentilles et l'eau, couvrir et cuire à feu doux, en remuant de temps en temps, environ 15-20 min jusqu'à ce que les lentilles soient cuites al dente. Saler et poivrer.
Pendant ce temps, préparer la garniture de champignons. Chauffer le reste de l'huile dans une poêle à feu moyen. Ajouter la Base d'ail et persil et les champignons tranchés. Saler et poivrer. Cuire 5 min en remuant.
Verser le mélange de lentilles dans un plat allant au four légèrement huilé, recouvrir des champignons, saupoudrer de gruyère râpé et cuire 15 min au four jusqu'à l'obtention d'une croûte dorée. Servir.
Observations
On peut préparer ce plat quelques jours à l'avance et terminer la cuisson au four au moment de servir.

Tableau de Valeur Nutritive
Valeur nutritive
pour 1 portion (300g) excluant les ingrédients facultatifs

Teneur
% VQ*

* VQ = valeur quotidienne

Calories
370

Lipides
17 g
26 %

saturés 7 g
+ trans 0.1 g
35 %

polyinsaturés oméga-6
1.2 g

polyinsaturés oméga-3
0.2 g

Cholestérol
35 mg

Sodium
120 mg
5 %

Glucides
36 g
12 %

Fibres
7 g
29 %

Sucres
7 g

Protéines
21 g

Vitamine A
40 %

Vitamine C
15 %

Calcium
30 %

Fer
35

Pâté chinois aux lentilles
Lentilles, oignons, champignons et maïs, recouverts d'une purée de pommes de terre, le tout doré au four

Ingrédients
2/3 tasse lentilles vert-brun (sèches) 110 g
3 pomme(s) de terre 600 g
1 oignon(s), haché finement 200 g
2 gousses ail, émincé
16 champignons de Paris (blancs), tranchés finement 220 g
1 c.à soupe huile d'olive 15 ml
sel au goût
poivre au goût
1 c.à soupe sauce soja 15 ml
10 gouttes sauce Tabasco 0.63 ml
1 1/2 c.à soupe Base d'ail et persil (Recette) 23 ml
1 tasse maïs surgelé 110 g
2/3 tasse lait partiellement écrémé 2 % 170 ml
4 c.à thé beurre non salé 18 g

Avant de commencer
Il n'est pas nécessaire de faire tremper les lentilles à l'avance. Si préferé, on peut remplacer les lentilles cuites maison par des lentilles en conserve (2 tasses en conserve correspondent à environ 1 tasse de lentilles sèches).
Méthode
Préchauffer le four à 190°C/375°F.
Rincer les lentilles et éliminer les impuretés. Cuire dans une casserole d'eau salée, environ 20-25 min, jusqu'à ce qu'elles soient tendres mais encore al dente. Égoutter, éliminer le liquide et réserver les lentilles.
Entre-temps, éplucher les pommes de terres, les couper en deux et bouillir 20-25 min jusqu'à ce qu'elles soient très tendres. Bien égoutter et réserver.
Préparer les autres légumes: Hacher finement l'oignon; émincer l'ail; trancher finement les champignons. Chauffer la moitié de l'huile dans un poêlon à feu moyen-doux. Y faire revenir l'oignon et l'ail 3-4 min en brassant de temps à autre. Dans un autre poêlon, chauffer le restant d'huile à feu moyen-élevé. Y ajouter les champignons et les faire sauter en brassant, jusqu'à ce que dorés et que toute l'eau des champignons soit complètement évaporée, soit environ 5 min. Saler, poivrer et ajouter à l'oignon. Incorporer les lentilles, la sauce soja, le Tabasco et la Base d'ail et persil. Vérifier l'assaisonnement et verser dans un plat de cuisson.
Cuire le maïs surgelé environ 3 min dans une casserole d'eau bouillante salée. Égoutter et déposer sur le mélange de lentilles.
Verser le lait dans un grand bol allant au micro-ondes. Ajouter le beurre et chauffer quelques minutes à découvert, à puissance moyenne-élevée jusqu'à ce que le lait soit très chaud. Ajouter les pommes de terre et faire une purée de consistance crémeuse. Saler et poivrer au goût. Couvrir les étages de lentilles et maïs avec des cuillerées de purée, en prenant soin d'égaliser chaque couche.
Cuire au centre du four jusqu'à ce que le dessus soit bien doré, environ 30 min. Servir.
Observations
On peut congeler les plats (bien emballés individuellement) après les avoir recouverts de purée de pommes de terre. Dans ce cas, les transférer du congélateur directement dans le four préchauffé à 190°C/375°F. Cuire environ 50 min.

Tableau de Valeur Nutritive
Valeur nutritive
pour 1 portion (380g) excluant les ingrédients facultatifs

Teneur
% VQ*

* VQ = valeur quotidienne

Calories
350

Lipides
10 g
15 %

saturés 3.5 g
+ trans 0.2 g
19 %

polyinsaturés oméga-6
0.8 g

polyinsaturés oméga-3
0.1 g

Cholestérol
15 mg

Sodium
170 mg
7 %

Glucides
56 g
19 %

Fibres
7 g
27 %

Sucres
8 g

Protéines
13 g

Vitamine A
10 %

Vitamine C
30 %

Calcium
10 %

WOW SPARKI!!!!!! TU Tes donné a fond!!!!!! Cest vraiment gentil!!!!!

Bon....deja je vais me faire la recette de couscous ou la salade de quinoa! Se sera pour la route!!!! JE pars dans 2 dodo!!!!!!

hey.....je vais me faire un méga lunch santé qui me prendra que 20 min au lieu de 2 hrs grace a toi sparki!!

merci!!!

a mon retour je vais essayé la face...je vais farcir des piments! miam!

et je técrirai mes recettes!!!
a bientot
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mio ausi je veux faire des piment farci!!!!

j'ai prévu ca cette semaine!!!!

non mais..c'est donc ben compliqué taper sur un clavier avec des faux ongles!!